ブランド食材っていっても、一般家庭が買うかってのは別問題だと思う。
料理屋、和菓子屋、洋菓子屋で流通がストップする食材から、高級小売店でしか入手しにくい食材、一般家庭でも購入しやすい小売店で販売されている食材と、販売戦略でかわると思う。