>>769
１、皮をむく
２、中央の平たい種をさけて、魚を３枚におろすように包丁を入れる。
３、お好みで切れ目を入れる。

もしくは

１、中央の平たい種をさけて、魚を３枚におろすように包丁を入れる。
２、皮はむかずに、さいの目に切れ目を入れる。
３、両手で皮を押して、果肉をそり返す。