>>131
低目の低温調理場ヤバイ。
65℃以下はサルモネラ菌、ブドウ球菌、キャンピロバクターは生き残る。

80℃以上に成れば危険性は減るが、ボツリヌスやウェルシュ菌は100℃でも生き残るぞ。
ちなみに、食中毒原因菌の増殖を阻止するために納豆菌を投入する裏技がある。