テーブルがシーケンシャルファイルにしか見えないCOBOL世代の人なんかは一時テーブルとかストアド好きだよね

結局は自分の慣れ親しんだ領域に持って行ってやるのがその人にとってはベストなんだよ
どうせ保守するのは自分じゃないし自社ですらないことも多いからその場でその人員でできるベストを採用しなきゃビジネスとして悪手
流行りや有名コンサルに乗せられて意識たかそうなコードをメンバーのスキルもないのに書こうとする
これが最悪の選択肢

列挙型とswitchで分岐しまくるほうがメンバーにとって理解しやすいならそれがいい
そういう現場では多態性を利用したコードは生産性が落ちる
一時テーブルとストアドも同じでメンバーが理解しやすいというなら保守を受注する会社あるいは保守担当の同僚に心の中で懺悔しつつ採用すべきだ