>>552
古い話にレスつけて悪いが

この場合のdelegateはiOS/macOSのライブラリの話なので
言語の教科書には出てこない
操作対象と処理を行う所を分けるしくみの概念的な名称
勉強したければiOS/macOSのプログラミングの資料を参照するとよい

protocolはSwiftの言語仕様なのでSwift言語の教科書で説明される
共通の名称で処理を受け付けることを保証するしくみ

OSのdelegateの多くはswiftではprotocolを使って実装されている