OOにすることって事前に決めるようなナンセンスな話題にしたいなら将棋の話でいいんだけど、違うでしょ？
自動車とか鳥をクラスでとかいう入門書でよくやる例が、実際にOOで設計する例と乖離しているんじゃないかって話でしょ？
どうしてOOで設計するのかをはっきりさせないと、何をどういうクラスにするかも不明瞭になるよ。

お遊びで将棋を例にするなら、自分なら駒をクラスにして階層構造を作ったりはしない。
駒はプレイヤーが動かすものであり、ルールで動かし方が決まっている、どこまでも受動的なものだから、
あたかも主体にするような勝手な解釈を作ることになる。
つまりルール上に無い階層構造を作ることになり、設計段階で指し方のアルゴリズムに制限がかかる。
駒クラスにメソッドを定義しても、現在の棋譜が必要になるから、盤面を常に引数で受け取るか状態として保持しないといけないので、旨味も少ない。
駒はsum type相当でコンパクトに表現して、ルールをクラス化する方がいい。