＞項目の一つには500字程度や1024字を超えるものもあり
EXCELはワープロソフトじゃない訳で文字数制限がきついのはどうしょうもないかと

1セルに全部いれるんじゃなくて制限超えないように 数セルに分けるのはどうなのよ？

あと
そもそも WORDでやる案件のような気もするんだけどWORDじゃだめなん？