このサンプルコードを見てなんとなく使い所が分かりました

struct Point {
var x = 0.0, y = 0.0
mutating func moveByX(deltaX: Double, y deltaY: Double) {
x += deltaX
y += deltaY
}
}
var somePoint = Point(x: 1.0, y: 1.0)
somePoint.moveByX(2.0, y: 3.0)

でもこれなら個人的には
func moveByX(x: Double, y: Double) {
self.x += x
self.y += y
}
って書く方がすっきりしてる様に思いました。好みですかね？