java.util.Dateのメソッドは非推奨ばっかりなんですが
日付を扱う場合はCalendarクラス
時刻を扱う場合はDateFormatクラス
を使うのが定番でしょうか?

Java7のドキュメントのこのページ見ながら勉強してます
http://docs.oracle.com/javase/jp/7/api/java/util/Date.html