PreferenceScreen を置くと、そこをタップされた時に
その塊りのViewに画面遷移しますが、
その状態でのActionBarのタイトルを変更したいです。
コード上でどう書けば良いのでしょうか。

ActionBarのタイトルを変更するのは、

getActionBar().setTitle("new title");

とすれば出来そうですが、
これをどこに記述すれば良いのかが分かりません。

宜しくお願いします。
（対象バージョンは4.0以降としているのでActionBarだけを意識しています）