MSDNライブラリからだとここら辺かな
64 ビット Windows プログラミング ガイド
http://msdn.microsoft.com/ja-jp/library/bb427430.aspx
64 ビット用プログラムの構成 (Visual C++)
http://msdn.microsoft.com/ja-jp/library/h2k70f3s.aspx
64 ビット アプリケーション (.NET Framework)
http://msdn.microsoft.com/ja-jp/library/ms241064.aspx