マジレスすると、使う言語関係ないわ
酔狂にも自分でコード書いてやりたいというなら
ただmp3のタグ仕様を調べるだけだろ
ID3の各バージョンとかいろいろいあってかなり面倒だけど

まあ少しでも知能のある人はMP3tagとかの既存の素晴らしいソフトウェアで一括編集するけど