rubyについて質問です。

あらかじめrubyで何かしらのサーバを立てておいて
サーバが動いているマシン内で別のrubyプログラムを走らせて
サーバの挙動を変えたいのですが、このようなことは可能でしょうか？

例　別プログラムが動いてない時のサーバはアクセスがあると「A」を返すが
　　別プログラムを動かすと「B」を返すようになる。
　　（「A」を返すところを「B」を返すように動的に書き換える）