つまりだな
識別子(？)として「RED」「GREEN」「BLUE」を使いたい。割り当てられる値はどうでもいいって時に
#define RED 1
#define GREEN 2
#define BLUE 3
とするより、
enum color { RED , GREEN , BLUE };
した方がいいか、って質問だろ？
答えはYES。
使い方によるがenumなら値の妥当性チェックをしてくれるから。