なるほど。じゃあ、hunchentoot:acceptor-dispatch-requestの特殊化は？
適当にacceptorを継承したクラスを作って、それ用のacceptor-dispatch-requestを定義して、
そのメソッドの中でrequestのホストを見て処理を分岐すれば良さそうな気がする。
acceptor.lispとかeasy-handlers.lispに書いてる既存の定義を見ればやり方は分かると思う。

流し読みなんで外してたらごめん。