CouchDBとか、組み込みjsを使うプロダクトが増えているけど、
ECMAScriptの規格はブラウザ組み込み向けの機能だけしかない。

C/C++組み込み
http://code.google.com/intl/ja-JP/apis/v8/embed.html
https://developer.mozilla.org/en/SpiderMonkey

JVM http://www.mozilla.org/rhino/
C# http://javascriptdotnet.codeplex.com/ (去年で止まってる？他にあるかも)
Unity http://unity3d.com/support/documentation/ScriptReference/index.html

下の実践JSって本がサーバーサイドJSの本だから、独立言語として使うためのCommon APIのことが書いてあるけど、組み込みについては書いてないと思う。
http://dev.ariel-networks.com/wp/archives/501