>>711
Stringに色んな文字コードは無い。
> String は、「補助文字」を「サロゲートペア」で表現する UTF-16 形式の文字列を表します
http://java.sun.com/javase/ja/6/docs/ja/api/java/lang/String.html


Stringになる前のバイト列に文字セットを指定してStringを生成するのは
http://java.sun.com/javase/ja/6/docs/ja/api/java/lang/String.html#String(byte[], java.nio.charset.Charset)

StirngをUTF-8バイト列に変換したいのであれば
http://java.sun.com/javase/ja/6/docs/ja/api/java/lang/String.html#getBytes(java.nio.charset.Charset)