＞他人様の入力を受け付けるシステムで気軽に使える場面がそう豊富だとは思わないが。

インタプリタを内蔵してるアプリなんて別に珍しくないんだが。
それらは安全性のために色々仕掛けを施してはいるが、
結局やってることはevalと変わらない。

で、たとえばサーバ用途でならevalで十分なシチュエーションは普通に存在する。
動的言語で使われるテンプレートシステムのいくつかは実際にevalに依存してるしな。
利便性があるというのがtrueなのは間違いない。

静的言語で同じことをやろうとすると大がかりなインタプリタが必要になる上に、
コールスタック上のローカル変数にアクセスする手段が提供されないので
実装が余計に面倒になる。
別に不可能事はなにもないのだが、煩雑なばかりで何も嬉しくない。