フルグラフ言語？は
gitとかでバージョン管理出来ないから無理

グラフ図形の同一判定や差分抽出は
NP完全じゃなかったっけ？

XMLやJSONみたいなストリームデータが基本で適宜グラフ表示＆編集できる
って程度ならいまの言語＋IDEと変わらない