いや、リスナーをビューなりアクティビティなりに登録しないとコールバックは呼ばれないでしょ？

結論から言うとサービス単体で入力を受け取るのは無理
その時点でキー入力を受け取れるビューにリスナーを登録しないといけない
出なきゃキーロガーとか簡単に作れちゃうよね？