二通？？　えーっｗ

print "Content-Type: text/html\n\n"
s = 'OK'
begin
Net::SMTP.start(host, port, "localhost.localdomain", user, pass, "login"){|smtp|
smtp.send_mail(mail.encoded, mail.from, mail.to)
}
rescue => exc
s = exc.inspect
ensure
puts <<-EOS
<html>
<body>
<p>OK</p>
</body>
</html>
EOS
end

みたいにしてContent-Typeを必ず出してみるとか。