char c[81]; としたとき、cは&c[0]と同じ意味。
&cはちょっと特殊で、生み出されたポインタの型がちがうんだけど、
それを活用する場面はあまりないし、上記のいずれかを使えばいいよ。

&をつけるかどうかについては、引数にポインタを渡さなければならないという観点でみると
整理できるかも。