javaはGUIをぺたぺたしながら作れないが
作りたいものがオセロなら、普通ぺたぺた貼り付けせずに作るため
はっきり言って他の言語と大差無い
(1個だけキャンバス的なもの作って盤面やコマは自分で描画する)
他の言語を使っても、本質的な作成難易度はそう変わらないだろうし
新しい言語を覚えるコストよりもJavaで頑張る方が速いと思うよ
VB6/VBNET/C#/DELPHI/FLASHあたりは難易度的に似たり寄ったり
WPFとC++&win32apiあたりだけちょっと敷居が高い(覚えることが多い)気がする