レスどうもありがとうございます。

いろいろやってみたのですが、 */*/prj*/bkup とかうまくいかず、
svn:ignore は、直下のディレクトリにしか設定できないのでは、と考えることにしました。
仕方がないので、現在すでにコミットされている prj1 と prj2 以下の bkup は
手作業で svn:ignore を設定し、今後増えていったら、手作業でやることにします。

念のためポストコミットフックで、 >>291-292 も設定することにします。