>>628
コンテンツ・タイプの方でデフォルト設定された文字コード指定が効いてる。
設定ダイアログから、一般 > コンテンツ・タイプ と開いて、テキスト > HTMLを選んで表示される
*.htmlなファイルのデフォルト・エンコードをお好みのものに変えるといいよ。