ダブルクリックで複数立ち上げるとエクセル本体は一つしか立ち上がらないので
マルチCPUでも一つのコアしか使ってくんない

スタートメニューからエクセルを必要数起動しエクセルからシートを読み込んでやると
別プロセスで動くので各コアに分担させることが可能
割り振りはたすくマネージャから手動で変更可

これでどれだけ快適になるかはやってみなきゃわかんない
よほど処理時間長いものじゃなきゃごちゃごちゃやってる間に終わっちまうしな