DAOの再利用性が画面の制約を受けるようになっちゃうと思うけど。
Dynaなら何でもいいとなるとタイプセーフじゃなくなるって問題もあるし。
そういった点を認識して使う分にはかまわないのでは。

*肝心のhibernateでDynaActionForm使えるかどうかは知らない。