Mix-inが言語的にサポートされていると聞いてRubyに心ひかれてます。
とはいえまだ使ってませんが。普段はC++/Javaを使っています。

Mix-in するモジュールを A、その中で定義されているメソッドを foo
とすると、foo からは A を Mix-in した側のクラス C1 内のメソッドを
使うことができるんですよね？

そのクラス C1 をさらに継承して C2 としたらその C2 で定義した
メソッドも呼び出せるんでしょうか？

C++の仮想関数や仮想関数テーブルとのアナロジーで説明してくれている
ページってありませんか？