NFC正規化は、「合成」と「互換文字を統合文字にする」の2つの変換を含んでて
Appleの独自実装では後者はスルーなので、Macを使っててもフツー問題にはならない。

バカ真面目に規格通りのNFC正規化を行うようなアプリに出くわさなければ。
(bzrだけではなくて、他にもAdobeのソフトとか結構あるらしい)