>>608
はじめて読む486、蒲地 輝尚、アスキー
x86アセンブラ入門、大貫 広幸、CQ出版
なんてどうかな？

はじめて読むのシリーズは定番で、Z80 や 8086向けのもある。
486の本は分厚いだけあって、内容も結構深い。ただ SIMD はない。

x86アセンブラ入門は Intel 記法（MASM向け）だけでなく、
AT&T 記法（GNU as向け）も説明している。SIMD もあるが、SSE2 まで。