Timeクラスで次の何曜日、
例えば、次の金曜日の日をTimeオブジェクトで返す簡単な方法はありませんか？

Time.now
=> 現在の時刻
Time.now + (3600 * 24)
=> 明日
Time.now.wday
=> 0 今日の曜日

金曜日は5だから
Time.now + (5 - Time.now.wday) * (3600 *24)
で次の金曜日がでるけど、これだと今日が土曜日だったら
-1を返して昨日の日付けになってしまいます。