すごくたくさんエンコーディングを設定しているなぁ。

(prefer-coding-system 'utf-8)

(set-default-coding-systems 'utf-8)

;; slime
(setq inferior-lisp-program "sbcl.exe") ; your Lisp system
(add-to-list 'load-path "~/.emacs.d/slime/") ; your SLIME directory
(require 'slime)
;(slime-setup)
(slime-setup '(slime-repl))
(add-hook 'lisp-mode-hook (lambda ()
(slime-mode t)))
(setq slime-net-coding-system 'utf-8-unix)

自分の設定はこんなだけど、utf-8で問題なく動くよ。