レス下さった方ありがとうございます。
phpinfoで確認した所、ちゃんとutf8に設定されていました。

mysql_set_charset()などの関数が使えればいいのですが、別途にインストールが
必要なのでしょうか？

Fatal error: Call to undefined function mysql_set_charset()
とエラーが出てしまいます。