>>9
>(1) 変数を取り消すことはできるのでしょうか？
ないんじゃないかなあ。

>(2) 手続きオブジェクトのブロックパラメーターにデフォルト値を設定する方法はあるのでしょうか？
1.8 ではできない。1.9 ではできるらしい。
obj = proc {|x=10| p x }
obj.call(123) #=> 123
obj.call() #=> 10

>>10
> undefined method `each' for #<Mysql:0x351bf78>
というエラーだから、PostgreSQL使おうとしているのにMysqlが使われているのが問題の原因じゃないかな。