C#.NET でWindowsアプリを書くときに、メソッドをフォームのソース
(という言い方が正しいかどうか分かりませんが)に書くことも、
フォームではない別のクラスに書くこともできると思います。

ある画面内で完結する機能はフォームのソースに書くとか
なるべくフォームのソースには書かないようにするとか
方針はいくつか考えられますが、
C#.NET ではどうするのが主流なのでしょうか？

アドバイスよろしくお願いします。

ちなみに、Javaでコンソールアプリを書いたことはありますが
その程度の経験しかありません。