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Rubyはむしろ全て参照渡しと言っても良いくらいなのだが。

ただし代入（=、+=など）は変数の参照先を変えてしまうので
自身を書き換えるメソッドを使わず代入で書き換えようとした場合
変数の参照先が変わり、値渡しみたいに見える。

例えば文字列なら concat は文字列自身を書き換えるが
+= は新しい文字列を作り変数の参照先を書き換えるので元の変数に影響がない。

FixnumやSymbolなどは、自身を変更するメソッドを持たないので
実質的に値渡しになる。