別のサンプルでmutableに見えたのでうっかりしていたのですが、

def init(x):
　　def chg(y):
　　　　x = y
　　def get():
　　　　return x
　　return (chg, get)

chg, get = init(0)
print get()
chg(1)
print get()

実行すると

0
0

になりますね。そういうことでいいと思います。