s.split('').zip(t.split('')).inject(0){|x,y| y[0] == y[1] ? x : x += (y[0] =~ /[aiueo]/ ? 2 : 1) }

とりあえず脊髄反射的にバラしてみる

s_splitted = s.split('')
t_splitted = t.split('')
zipped = s_splitted.zip(t_splitted)
zipped.inject(0){|x,y|
　y[0] == if y[1] then
　　x
　else
　　x += if y[0] =~ /[aiueo]/ then
　　　2
　　else
　　　1
　　end
　end
}

split ttp://www.ruby-lang.org/ja/man/html/String.html#split
zip ttp://www.ruby-lang.org/ja/man/html/Enumerable.html#zip
inject ttp://www.ruby-lang.org/ja/man/html/Enumerable.html#inject