ヘルプの文字について、最終回答。（ヘルプ自身より）

ヘルプビューア用のフォントと色の設定
ヘルプビューアでページを表示するときに使用するフォントと色のプロパティーをカスタ
マイズすることができます。フォントのプロパティーには、フォントファミリ、スタイル、
形式、太さ、サイズが含まれます。色のプロパティーには、テキストの色、テキストの
背景色、および境界の色が含まれます。
ヘルプページの表示用フォントおよび色を設定する
メインウィンドウから、「ファイル」>「ファイルを開く」を選択します。
「開く」ダイアログで、
<IDE インストールディレクトリ>ide8/docs/org/netbeans/modules/usersguide に移動し、
ide.css ファイルを開きます。
ide.css ファイルは、スタイルシートです。ヘルプページでのフォントおよび色の表示
設定を記述しています。
適宜 ide.css を編集します。
「ファイル」>「保存」を選択します。
ヘルプビューアを開き、変更を確認します。