production logだけど、遅くなってる時はproduction.logの処理時間も遅くなってるんだよね？
apacheでは処理時間だしてる？

apacheで表示される処理時間と、同じリクエストのproduction.logを見てみな。

どっちみちWEBアプリでユーザーのCPUリソースが９０％超えるとかありえないから
どっかおかしいんじゃないかな。それか　凄く思いロジックを凄いぼろい鯖でやってる？