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newを連発する意味がわからないな。
Stringのコンストラクタで文字列にしたら後はそれを保持してればいいのでは。

byte[]の中身が変化するというなら、その都度newするのは当然。
「new連発が気持ち悪い」と気にする必要はないよ。

それでも何かこだわりがあるならJava一般スレ行って聞いてみて。