Schemeでは「symbolに値が入ってる」わけじゃないからね
処理系によっては実行時にはシンボルと値の結び付きは完全に忘れちゃってる
可能性もあるし。
処理系依存で良ければ、symbol-valueとかglobal-variable-refとかが使える
場合もある。ポータブルにやるならevalしかないだろうね。
「文字と関数のalist」とかは普通にバッククオート使っちゃうけどなあ。