CでGUIアプリを開発するときは、C単体では無理です。
GUIキットを使う必要があります。
僕が知っているものをとりあえず紹介します。

MFC VCに入っているGUIキット、Cで直接APIを使うより簡単。
MWT WideStudioに入っているGUIキット オープンソース
GTK+ クロスプラットフォームなGUIキット、オープンソース
Qt クロスプラットフォームなGUIキット、オープンソース版と商用版あり（オープンソース版はGPL）

お勧めは、WideStudioです。
WideStudioは、コツさえ掴めばプロパティをいじるだけで
アプリケーションを作ることが出来ます。
しかし、とっつきにくいです。

MFCは、ちょっと難しいかもしれません。
GTK+とQtは、なぜかマイナーです。