Wikipediaより

＞JPEGでは、画像を固定サイズ（8×8画素）のブロックに分割し、そのブロック単位で、
＞離散コサイン変換(DCT: Discrete Cosine Transform) を用いて、
＞空間領域から周波数領域へ変換する（この変換自体では情報量は削減されない）。
＞変換されたデータは、量子化によって情報量を落としてから、ハフマン符号による
＞エントロピー符号化がなされ圧縮が行われる。エントロピー符号化とは、
＞データの生起確率の高低に応じて異なる長さの符号を割り当てることで圧縮を行うものである。


日本語でおk