スレチな質問だとは思うんですが
UTF-8BOMなしで保存して、開きなおしたらUTF-8BOMなしで開くものですよね？
TerapadでもEmEditorでも開きなおすとSJISになってしまうんです。
他のUTF-8のファイルはちゃんとUTF-8で開くのですが...