そんなのググればいくらでも出てこないか？

結論から言えばレイトバインディングオンリーでコーディングすれば大丈夫でしょ。
具体的にはIDEで参照設定なんてせずCreateObjectでExcel.Application生成して、
すべてのオブジェクトをObjectにぶっこむ。

インテリセンスのメソッドテンプレートが使えないけどそこはぐっと我慢