>>486-489
ありがとうございます。
早速実行してみたところ、>>486、>>487さんのやり方両方とも
DOS窓で実行すると順々に表示されて行き、うまく行くのですが、テキストファイルに
出力しようとするとやはり最後にまとめて出力されてしまいます。
（最終的には、データの種類ごとに各テキストファイルに振り分けて、それぞれに定期的に
データの記入を加えていく、というふうにしたいのです。）
sleepとalarmを混ぜて方法もあるようで、以下のスクリプトでテストしてみたのですが
やはり同様に、DOS窓でのみ成功（上の2行を外して実行）、TXTファイルではうまくいきませんでした。

テキストファイルに順次表示していく方法はあるのでしょうか・・・

chdir "c:/program files/files";
open(FILE,">file2.txt")|| die "ERROR\n";

$SIG{ALRM} = sub { print FILE "alarm\n"; alarm 1 };
alarm 1;
while (1) {
print FILE "sleep\n";
sleep 5;
}