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ガボールフィルタは、物体の認識のテストでちょろっと作った程度なので、
雑感ですが、変えないと抽出しにくい部分とかありませんでした？
たとえば、画面中にある複数のオブジェクトを認識しようとしたとき、あるパラメータでは
領域が鮮明だけれど、別のパラメータでは不鮮明な場所とかできませんか？
で、パラメータを変えて調べることで、より精度が上げられたりしませんか？