アプレットはサーブレットとはきりわけて考えてくれ

サーブレットはサーバーで動くものでサーバーが認識する場所に置く

アプレットはHTTPでダウンロードして実行する
FlashとかHTMLとかとおなじ
WEB-INFはサーブレットでしか認識できない場所だからそこはだめ