時刻はhh:mm:ssの形式で扱うけれど、文字列になるので
普通の比較はできない。
（「9:00:00」＞「12:00:00」になってしまう）

処理には秒差、分差、時間差を利用すればいいんじゃないかな。
こんな感じか。

#-----------------------------------------------------------------------
現在時刻は今。

もし、（（「5:00:00」と現在時刻の秒差）＞＝0）AND（（現在時刻と「10:00:00」の秒差）＞0）ならば
　　　　「おはよう」と言う。
　　違えば
　　　　もし、（（「10:00:00」と現在時刻の秒差）＞＝0）AND（（現在時刻と「18:00:00」の秒差）＞0）ならば
　　　　　　「こんにちは」と言う。
　　　　違えば、
　　　　　　「こんばんは」と言う。

終了。
#-----------------------------------------------------------------------